Закваски — СМолоко

Агар в форме порошка — желеобразователь 50 г.

Вадим Данько — Sat, 23 Mar 2019 14:37:47 +0000

Агар — желирующее вещество, полученное из морских водорослей. В японской кухне известен как Кантен.

В кулинарии используется для производства мороженого, желе и десертов, кремов, джема, а так же для приготовления «шелкового» тофу.

В отличии от желатина агар не только безвкусен и безвреден, но и обладает лечебными свойствами. Используется для лечения: ожирения, нарушений пищеварения, повышенного холестерина, а так же для профилактики остеопороза, рака, сахарного диабета, образования камней в желчном пузыре. При многих заболеваниях применяется в качестве средства для детоксикации.

Дозировка агара в качестве желирующего вещества — от 0,2% до 3%, в зависимости от необходимой степени загустевания.

Содержание пищевой клетчатки — 80,9%

Влажность 12г

Белки 2.3г

Углеводы 82.5г

Кальций 690.0мг

Витамин P 14.0мг

Железо 9.0мг

Натрий 42.0мг

Калий 29.0мг

Магний 150.0мг

Цинк 280.0мг

Медь 60.0мг

Ферментированный рис — закваска

Вадим Данько — Sat, 23 Mar 2019 14:17:36 +0000

Ферментированный рис — традиционный продукт китайской кухни. При приготовлении на дне образуется практически безалкогольное сладкое вино аналогичное японскому мирину.

Обладает насыщенным сладким вкусом и сильным ароматом вина.

Применяется в качестве аперитива, профилактики простуды, нормализации пищеварения.

Готовится при 30 градусах в йогуртнице

Дозировка: один пакетик на 2-2,5 кг риса.

Состав: Ризопус, рисовая мука.

Вес закваски: 8г

Натто

Вадим Данько — Sat, 23 Mar 2019 14:13:16 +0000

Натто — традиционное блюдо японской кухни. Представляет собой сброженные сенной палочкой nattokinase соевые бобы. Обладает липкой тягучей консистенцией и резким запахом, напоминающим некоторые сыры.

Натто удобно готовить в специальной йогуртнице .

Эффективно для профилактики и лечения кардиоваскулярных заболеваний, препятствует образованию тромбов, улучшает кровоснабжение. Сенная палочка обладает выраженным антибиотическим эффектом и лечит многие заболевания ЖКТ (дисбактериоз, инфекционные заболевания). Витамин K, содержащийся в натто, укрепляет кости.

Дозирование: раскройте капсулу и извлеките минимальное количество порошка

Темпе-стартер, закваска для темпеха

Вадим Данько — Wed, 20 Mar 2019 11:15:00 +0000

Темпе (темпех) — ферментированное блюдо родом из Индонезии. Имеет насыщенный пряный вкус, соединивший в себе ноты грибов, орехов и плесневого сыра.

Пищевая ценность темпе заключается в высоком содержании белка.

Темпе ферментируется при 30 градусах. В йогуртнице готовится на программе «ферментированный рис»

Состав: микрогрибок Rhizopus Oligosporus, рисовая мука.

Дозировка: 1 кг сои — 2 г стартера, 2,5 кг сои — 1 чайная ложка стартера, 10 кг сои — 1 столовая ложка стартера.